La vidange des hydrocarbures consiste à pomper les matières chargées en hydrocarbures (boues et liquides) qui s'accumulent au fil du temps dans les différents compartiments du séparateur. Souvent, un nettoyage du dispositif est effectué à la même occasion. Cette opération doit être réalisée régulièrement afin d'éviter qu'il ne s'embourbe et ne perde en efficacité.
Pour savoir quand il est nécessaire de vidanger les hydrocarbures, un flotteur présent à l'intérieur de la cuve permet de vérifier le niveau de liquide. Dans la plupart des cas, il faut le faire une ou deux fois par an.
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